Règles et méthode

Vous souhaitez  agir pour le développement durable dans vos restaurants.
Les achats alimentaires sont un levier d'action incontournable. En privilégiant la proximité et la qualité, vous agissez pour la maîtrise des impacts environnementaux, le développement de l'agriculture et des entreprises agroalimentaires de votre région, le renforcement des liens sociaux et professionnels sur le territoire et vous contribuez à l'éducation à l'environnement, au bien manger, ...

Cette orientation suppose une modification de vos pratiques, aussi bien en termes d'achats, d'organisation générale du restaurant, et plus globalement dans l'implication de tous les acteurs de l'établissement.

Aujourd'hui, la réglementation ne permet pas de faire référence à une indication géographique dans la rédaction de vos marchés publics. Cependant, le respect de ces textes est un élément parmi d'autres. Dans cet espace, nous proposons une méthode, qui en tenant compte des exigences réglementaires vous guidera dans la mise en œuvre de votre nouvelle politique d'achat.