Veau élevé sous la mère
1981
Caractéristiques
Issus des principales races locales (Blonde d'Aquitaine, Gasconne et Aubrac), ces veaux sont élevés pour la plupart dans des petites exploitations familiales afin de respecter le mode d'élevage traditionnel. Ils tètent leur mère 2 à 3 fois par jour et sont élevés jusqu'à un âge compris entre 3 et 5 mois. La viande de couleur blanche à rosée est tendre et d'une exquise saveur. Pauvre en matières grasses, riche en protéines et en acides gras non saturés, elle est remarquable pour l'équilibre alimentaire.
Zone de production
Toute la région Midi-Pyrénées et principalement le nord du Lot, le Lauragais et le piémont pyrénéen.
Economie
- 2254 éleveurs dont 1145 en Midi Pyrénées
- 15983 veaux labellisés dont 5600 en Midi Pyrénées
Contact
ASOLVO
Europarc - 3 avenue Léonard de Vinci – 33608 PESSAC cedex
Tél. : 05.56.00.84.59 – Fax : 05.56.81.92.80
http://www.veausouslamere.com/
http://www.irqualim.com/