Boeuf fermier Aubrac
1999
Caractéristiques
Taillée pour ce climat rigoureux, cette race bovine rustique a conservé un mode d'élevage traditionnel dont la transhumance et l'alimentation variée en herbages (une centaine d'espèces de plantes au m²) sont la pierre angulaire.
Après une maturation d'au moins dix jours, cette viande tendre et persillée offre des saveurs exquises et recherchées des plus fins gourmets.
Zone de production
Les trois départements de l'Aveyron, du Cantal et de la Lozère, berceau de la race Aubrac.
Economie
- 500 éleveurs dont 306 en Midi Pyrénées
- 1 372 animaux labellisés dont 810 en Midi Pyrénées
Contact
Association Boeuf Fermier Aubrac
2, rue Pasteur – 12000 RODEZ
Tel : 05.65.73.76.08 – Fax : 05.65.73.76.09
http://www.boeuf-fermier-aubrac.com/
http://www.irqualim.com/