Mouton Barèges Gavarnie

AOC 2003  AOP2007 

Caractéristiques

Mouton Barèges GavarnieLe mouton Barèges-Gavarnie est issu de la race locale, la « Barègeoise ». Son alimentation repose essentiellement sur l'herbe et le foin, ainsi que sur les pratiques pastorales traditionnelles. Ce mode d'élevage confère à la viande des qualités gustatives exceptionnelles : tendre et juteuse avec une saveur unique caractérisée par des parfums de serpolet et de réglisse. Cette viande d'un rouge prononcé est persillée sans excès de gras.

Terroir

La région du Pays Toy, dans le département des Hautes-Pyrénées, canton de Luz Saint-Sauveur.

Economie (données 2012)

  • 17 éleveurs en Midi-Pyrénées
  • 571 animaux labellisés

Contact

Association Interprofessionnelle du mouton Barèges-Gavarnie
Maison des Associations - Souscatets - 65120 LUZ SAINT-SAUVEUR
Tél. : 05.62.92.32.16

 http://www.aoc-bareges-gavarnie.com/
http://www.irqualim.com/