Porc Noir de Bigorre
AOC en cours
Caractéristiques
Le porc noir de Bigorre est la survivance d'une longue tradition. Adapté à son environnement du piémont pyrénéen où il vit en plein air, il se distingue par sa couleur, sa capacité à se nourrir dans la nature et à marcher. Elevé pendant 12 mois, il se nourrit d'herbe, de céréales, de glands et de châtaignes à la saison. Son jambon est un produit unique traité avec le plus grand soin. Son affinage de 18 mois minimum garantit une texture douce, fondante et une saveur prononcée.
Terroir
Les régions de Bigorre (Hautes-Pyrénées), de l'Astarac (sud du Gers) et du Comminges (sud de la Haute-Garonne).
Economie
- 55 éleveurs
- 12067 jambons
Contact
Consortium du Noir de Bigorre
20, place du Foirail - 65000 TARBES
Tél. : 05.62.34.87.35 - Fax : 05.62.93.59.95
http://www.noirdebigorre.com/