Canard à foie gras du Sud Ouest

IGP 2000

Caractéristiques

Canard à foie gras du Sud OuestDeux souches de canards ont été retenues : le barbarie et le mulard. Dés l'âge de six semaines, les canetons ont accès à un parcours en plein air. Avant la période du gavage, les canards vont se nourrir de maïs, de céréales et d'herbes des parcours. Le gavage a lieu dans des locaux bien éclairés et parfaitement ventilés, pendant douze jours minimum, à raison de deux rations quotidiennes de mais.

En produits crus, sont proposés : foie gras, magrets, aiguillettes, cuisses et manchons, ainsi que cœurs et gésiers. Les produits transformés concernent : foie gras entier, bloc de foie gras, magret séché ou fumé et l'ensemble des confits (cuisses, ailes, magrets, manchons et gésiers).
Pour l'IGP Canard à foie gras du Gers, les canards sont élevés, engraissés, abattus, découpés et transformés dans le département du Gers.

Terroir

Canard à foie gras du Sud-Ouest : régions Aquitaine, Midi-Pyrénées, la Corrèze et une partie de l'Aude
Canard à foie gras du Gers: Le département du Gers.

Economie (données 2011)

  • 706 éleveurs en Midi Pyrénées
  • 7.9 millions de canards IGP

Contact

Association pour la promotion et la défense du palmipède à foie gras du Sud-Ouest (PALSO)
Cité Mondiale - 6 parvis des Chartrons - 33075 BORDEAUX Cedex
Tél. : 05 56 48 80 35
foiegrassudouest@wanadoo.fr
Association gersoise pour la promotion du foie gras
Maison de l'Agriculture – BP 161 - 32003 AUCH cedex
Tél. : 05.62.61.77.40 – Fax : 05.62.61.99.15
foie-gras@gers.chambagri.fr