Rocamadour

AOC 1996   AOP1999

Caractéristiques

RocamadourLe Rocamadour est un fromage à pâte molle exclusivement fabriqué à partir de lait de chèvre cru et entier. Il se présente sous la forme d'un palet de 6 cm de diamètre pour un poids d'environ 35 gr.  Les éleveurs privilégient les chèvres de race Alpine ou Saanen, à nulle autre pareille pour valoriser les maigres ressources fourragères des Causses en un fromage exquis. Après 6 jours d'affinage, le Rocamadour exprime pleinement toutes ses qualités organoleptiques.

Terroir

L'aire d'appellation couvre l'ensemble des Causses du Quercy.

Economie (données 2012)

  • 82 producteurs en Midi Pyrénées
  • 1075 tonnes de fromage

Contact

Syndicat des producteurs de fromage de Rocamadour
Maison de l'Agriculture - 430, avenue Jean Jaurès - B.P. 199 - 46004 CAHORS Cedex
Tél. : 05.65.23.22.21 - Fax : 05.65.23.22.19

http://www.aoc-rocamadour.com/
http://www.irqualim.com/