Bon nombre d’expériences en matière d’approvisionnement de proximité en restauration collective sont menées sur l’impulsion de collectivités, d’établissements, de fournisseurs, d’organismes de développement., ... Elles ont chacune leurs particularités mais rencontrent des problématiques communes : recherche de fournisseurs, structuration de l’offre et adéquation avec la demande spécifique, construction du cahier des charges du marché, transformation de produits bruts, sensibilisation des convives, formation du personnels, etc.

Ainsi, cet espace « témoignages » est proposé dans une volonté de partage, de diffusion des initiatives locales et de valorisation de celles-ci. Chacune de ces expériences est présentée de façon succincte mais structurée : les objectifs, les publics cibles, les types de marchés ...
Cette présentation permet des recherches par points communs (ex : public de maternelle, repas bio, marché public en appel d’offre, etc.). Une invitation à aller plus loin, prendre contact, se rencontrer, etc.

Plus globalement, ces témoignages doivent constituer des leviers d'amélioration individuelle ou collective pour le développement d'une restauration collective de proximité.


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Témoignages

Rencontre avec le Groupement d'Agriculture Biologique des Hautes Pyrénées :Créer les conditions favorables à l'introduction de produits bio et locaux

  • Porteur : GAB 65
  • Mots clé : accompagnement, formation, restaurant d'entreprise, produits locaux, agriculture biologiques
08/2011

Rencontre avec la communauté de communes du Séronais : « manger local au quotidien dans 6 écoles »

  • Porteur : communauté de communes du Séronnais
  • Mots clé : restauration scolaire, produits locaux, agriculture biologiques
08/2011

Marché public réservé et insertion sociale à la cuisine centrale de Millau.

  • Porteur : Ville de Millau
  • Mots clé : insertion sociale, produits locaux, agriculture biologiques
08/2011

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